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香橙蒸蛋怎么做,列出詳細做法步驟!

更新時間:2020-03-05 來源:廣州新東方烹飪學校

  廣州的氣溫逐漸回升,但是天氣依然十分干燥,加上是換季時節,無論是咽喉還是身體都十分容易出現問題,今天給大家介紹一個創意菜肴#香橙蒸蛋#,不僅味道很讓人驚喜,還潤肺止咳。

  做香橙蒸蛋的食材

  份量:2份

  香橙 2個 / 雞蛋 2個

  細砂糖 20g / 溫熱牛奶 150g

  香橙蒸蛋的做法步驟

  1. 香橙從頂部1/3處切開。

  2. 將果肉掏空。

  3. 2個雞蛋加20g細砂糖打散。

  4. 再加150g溫牛奶(約40℃)攪拌均勻。

  5. 將蛋奶液過篩一次會更加細膩。

  6. 把蛋奶液倒入橙子碗中約8分滿。

  7. 蓋上橙子蓋,送入燒開水的鍋中,中火蒸20分鐘,蒸至雞蛋羹凝固即可。

  8. 香橙蒸蛋就做好了。

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  做香橙蒸蛋的小貼士

  1、如果我想多做一些,配方怎么調整呢?

  雞蛋和牛奶的比例是1:1.5,這樣蒸出來的雞蛋更嫩一些,把握好這個原則就行了,糖是可以按自己喜好需求增減的。

  2、如果不過篩會怎樣呢?

  蛋液中的蛋清結塊無法濾出,會影響口感,但不影響口味!

  3、為什么要用溫牛奶呢?

  如果用冰冷的牛奶做出來的蛋液與熱的水蒸氣溫差很大,蒸出來的雞蛋組織容易變得粗糙了。

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